Edirne’de soğuk havaların etkisini göstermesiyle birlikte Emek Pazarı’nda şalgam suyu satışları artış gösterdi. Adanalı esnaf Firdevs Koyunoğlu, ev yapımı şalgam suyuna özellikle kış aylarında yoğun talep olduğunu belirterek, hem lezzeti hem de sağlığa faydaları nedeniyle tercih edildiğini söyledi.
Edirne’de her hafta kurulan Emek Pazarı’nda havaların soğumasıyla birlikte kış aylarına özgü ürünlere ilgi artarken, şalgam suyu da en çok tercih edilen içecekler arasında yer aldı. Pazarda ev yapımı şalgam suyu satan Adanalı esnaf Firdevs Koyunoğlu, soğuk havalarla birlikte satışlarda belirgin bir artış yaşandığını ifade etti.
Şalgamın Adana mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olduğunu dile getiren Koyunoğlu, üretim sürecine ilişkin bilgi vererek; “Adana şalgamı tamamen fermantasyon sonucu elde edilen doğal bir içecek. İçeriğinde insan sağlığı açısından yararlı bakteriler bulunuyor. Aynı zamanda vitamin ve mineraller bakımından da oldukça zengin” dedi.
Kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirmeye yönelik ürünlere yönelimin arttığını belirten Koyunoğlu, bu durumun şalgam talebine de doğrudan yansıdığını söyledi. Koyunoğlu, “Havalar soğudukça insanlar doğal ve geleneksel ürünlere daha çok yöneliyor. Şalgam da bu ürünlerin başında geliyor. Hem kendine özgü lezzeti var hem de bağışıklık sistemini destekleyici etkisiyle biliniyor” diye konuştu.
“İSTEYENLERE ACILI, İSTEYENLERE ACISIZ OLARAK SUNUYORUZ”Şalgam suyunu evde, tamamen doğal yöntemlerle hazırladığını vurgulayan Koyunoğlu, “Ben Adanalıyım, şalgam yapımını küçük yaşlardan beri bilirim. Ürünlerimi evde kendim yapıyorum, katkı maddesi kullanmıyorum. İsteyenlere acılı, isteyenlere acısız olarak sunuyoruz. Yanında ekstra acısını da veriyoruz” ifadelerini kullandı.
HİLAL PEKER