Edirne Sanayi’nin Kadın Kokoreç Ustası

Edirne Sanayi Sitesi’nde eşiyle birlikte tezgah başına geçen ve elinin lezzetini kokorece yansıtan Lale Cihangir, kadın usta olarak tüm dikkatleri üzerine çekiyor.

Lale ve Şahin Cihangir çifti, Türkiye'nin en ünlü et ve kokoreç merkezlerinden biri olan Balıkesir'in Susurluk ilçesine bağlı Göbel köyünden Edirne'ye taşındı. Edirne Sanayi Sitesi’nde açtıkları kokoreç dükkanında tezgahın başına geçen Lale Cihangir hem ustalığı hem de titizliğiyle sanayi esnafının ve kokoreç sevdalılarının takdirini topluyor

Cihangir çifti, kokoreçte kalitenin taze üründen geçtiği bilinci çerçevesinde, etlerini ve kokoreçlerini Balıkesir'deki kendi aile tesislerinden özel olarak Edirne'ye getiriyor. Doğup büyüdükleri toprakların lezzet sırrını Edirnelilerle buluşturan çift, kısa sürede sanayinin en uğrak mekanlarından biri haline geldi. Ancak dükkana gelenleri lezzetten önce, tezgahın arkasında elinde bıçakla kokoreç doğrayan bir kadın usta karşılıyor.

Dükkanda mangalın ve tezgahın yönetimini tamamen eline alan Lale Cihangir, sanayi ortamında ezberleri bozuyor. Kadın bir kokoreç ustası görmeye alışkın olmayan müşterilerin önceleri büyük bir şaşkınlık yaşadığını belirten Lale Cihangir, "Sanayide çalışmak da kokoreç ustalığı yapmak da genellikle erkek işi olarak görülüyor. Beni tezgah başında görenler önce şaşırıyor ama kokorecin tadına baktıktan sonra bu şaşkınlık yerini hayranlığa bırakıyor. Kadınların elinin değdiği her iş güzelleşir. Biz de burada eşimle birlikte tam bir aile sıcaklığı çerçevesinde hizmet veriyoruz" dedi.

Lale Usta’nın tezgah başında olması, kokoreç sever kadın müşterilerin de sanayi sitesindeki dükkana akın etmesini sağladı. Kadın dayanışması ve hijyen hassasiyeti çerçevesinde dükkanın müdavimi olan vatandaşlar, hem taze Susurluk Göbel kokorecinin tadını çıkarıyor hem de Lale Cihangir'in girişimcilik cesaretine destek veriyor. Eşi Şahin Cihangir ile omuz omuza çalışan Lale Usta, sanayinin parlayan yıldızı olarak çalışmalarını kararlılıkla sürdürüyor.