Pudra şekeriyle servis edilen Kürt böreği Edirnelilerin yeni gözdesi oldu. Esnaf Ahmet Ülgey, talebin artmasıyla birlikte üretimi günde dört tepsiye kadar çıkardıklarını söyledi.
Edirne’de son dönemde popüler hale gelen Kürt böreği hem tatlı hem tuzlu olarak tüketilebilmesiyle dikkat çekiyor. Üzerine pudra şekeri dökülerek tatlı olarak servis edilen börek, sade haliyle de klasik börek lezzeti sunuyor. Saraçlar Caddesi’nde esnaflık yapan Ahmet Ülgey, Kürt böreğine olan ilginin hızla arttığını belirterek, “Eskiden bir tepsi yapıyorduk, şimdi 3-4 tepsiye kadar çıkıyoruz” dedi.
Ülgey, “Kürt böreğini, İstanbul’da bir Bingöllü usta inşaat işçileri için bulmuş. O dönemde işçilerin maddi durumu kısıtlıymış, börekler de pahalı olunca, ‘işçilere ucuz ne yapabilirim?’ demiş ve içi boş bir börek yapmış. Kendisi Kürt olduğu için de bu böreğe ‘Kürt böreği’ adını vermiş. Bu börek hem tatlı hem tuzlu olarak yenilebiliyor. Üzerine pudra şekeri döktüğünüzde tatlı, sade haliyle de normal börek gibi tüketiliyor. Bir porsiyonu bir kişiyi rahatlıkla doyuruyor. İstanbul’da genelde dilim olarak satılıyor ama biz Edirne’de porsiyon şeklinde, yani gramajla satıyoruz. 250 gram bir porsiyon olarak geçiyor. Edirne’de böreğimize rağbet giderek artıyor. Önceden günde bir tepsi yaparken, şimdi ise 3-4 tepsiye kadar çıkıyoruz. Gramajla satmamız da müşteriler için avantajlı oluyor. Böreğimizin kilosu 400, porsiyon ise 100 TL olarak satılıyor” dedi.
MERT ERİŞKİN