Edirne'de Gelenekten Günümüze Bir Meze Yolculuğu

Edirne Gastronomi Akademisi, yerel mutfak mirasını yaşatmaya ve yeni nesillere aktarmaya devam ediyor. Bu kapsamda düzenlenen özel workshop etkinliğinde, şehrin önemli şeflerinden ve meze kültürünün usta ismi Mezeci Uğur, konuk oldu. Katılımcılar hem eşsiz tariflerle buluştu hem de geleneksel lezzetlerin ardındaki hikayeleri keşfetme fırsatı yakaladı.

Usta şef Mezeci Uğur, yıllar içinde oluşturduğu özgün reçetelerini katılımcılarla birebir uygulamalı olarak paylaştı. Her biri özenle seçilmiş malzemelerle hazırlanan mezeler; yalnızca lezzet açısından değil, tarihî ve kültürel değer açısından da oldukça kıymetliydi. Bu özel tarifler, zamanla unutulmaya yüz tutmuş meze çeşitlerini yeniden gündeme getirirken, aynı zamanda sofralarımıza taşınan birer anı ve kültürel miras niteliği taşıdı.

Etkinlik boyunca, geleneksel mutfak tekniklerinin modern sunumlarla nasıl buluştuğu, mezenin mevsimsel özellikleriyle neden bu kadar vazgeçilmez olduğu gibi pek çok detay, şefin rehberliğinde paylaşıldı. Katılımcılar hem temel teknikleri öğrendi hem de mezenin coğrafi ve tarihsel serüvenine dair değerli bilgiler edindi.

Yaz mevsimlerinin hafif ve ferahlatıcı lezzetlerinden biri olan meze, bu etkinlikte adeta başroldeydi. Zeytinyağlılardan yoğurtlu mezeye, otlu tariflerden geleneksel Trakya dokunuşlarına kadar geniş bir yelpazede sunulan reçeteler, katılımcılar tarafından ilgiyle karşılandı. Aynı zamanda yapılan mezeler tadıldı ve isteyenler tarafından paketlenerek evlerine götürüldü.

Günün sonunda katılımcılara katılım belgeleri takdim edildi. Ayrıca, birçok kişi için bu etkinlik yalnızca bir workshop değil, geleneksel mutfağımızla güçlü bir bağ kurma ve mutfak kültürümüze daha derin bir bakış kazanma fırsatı oldu.

Edirne Gastronomi Akademisi olarak, kültürel zenginliği yaşatan, yerel lezzetleri günümüz mutfağıyla buluşturan bu tür etkinliklerle, gastronomi alanında kentin vizyonuna katkı sunmaya devam ediyor.

MEHMET EFECAN HIDIROĞLU