Vazgeçilmez Lezzetin Ustaları Sıcakla Mücadele Ediyor

Yaz aylarının kavurucu sıcakları tüm yurtta etkisini gösterirken, Edirne’de döner ustaları yüksek sıcaklık ve ateşin karşısında zorlu bir mesai sürdürüyor. Özellikle öğle saatlerinde artan hava sıcaklığına bir de döner ocaklarının yaydığı ısı eklenince, mutfaklarda adeta fırın havası oluşuyor.

Vatandaşların yaz-kış demeden vazgeçemediği lezzetlerin başında gelen döner, bu zorlu koşullara rağmen ustalarının elinden sofralara ulaşıyor. Ancak sıcak havalarda ocak başında çalışmak, döner ustaları için oldukça yorucu ve dikkat gerektiren bir süreç haline geliyor.

Döner ustaları, sıcaklıkların 35 derecenin üzerine çıktığı günlerde ocak başındaki sıcaklığın 50 dereceyi geçtiğini belirtiyor. Yoğun sıcağa rağmen hijyen kurallarına uymak, dönerin sürekli kontrollü şekilde pişmesini sağlamak ve aynı anda müşterilere hızlı hizmet vermek, işlerini daha da zorlaştırıyor.

MEHMET EFECAN HIDIROĞLU