“Kakava’ya Olan İlginin Mimarı Bahri Dinar”
Edirne’de her yıl geleneksel olarak kutlanan Kakava ve Hıdrellez Şenlikleri, bu yıl da büyük bir coşkuyla karşılandı. Şehre Türkiye’nin dört bir yanından ve yurt dışından binlerce ziyaretçinin akın ettiği şenliklerde, tava ciğer esnafı yoğunluktan memnuniyet duyarken, Edirne Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Uğurcan İmrak, bu ilginin mimarlarından birinin rahmetli Bahri Dinar olduğunu vurguladı.
İmrak, www.batiekspres.com internet haber sitesi muhabirine yaptığı açıklamada, Edirne’nin tanıtımında önemli rol oynayan Dinar’ın meşhur “Edirne’ye gel, ciğerimi ye” sloganının hala geçerliliğini koruduğunu ifade ederek, “Bahri Bey bu sloganla Edirne’yi sadece Türkiye’ye değil, dünyaya tanıttı. Bugün Kakava’daki yoğunlukta onun katkısı büyük” dedi.
İmrak, şenlik boyunca yaşanan yoğunluğa rağmen hizmet kalitesini korumanın öncelikleri olduğunu belirterek, Edirne’deki tüm ciğerci esnafının da bu yoğunluğa günler öncesinden hazırlandığını söyledi.
“BAHRİ BEY SADECE KENDİ DÜKKANININ DEĞİL, EDİRNE’NİN TANITIMINI YAPTI”
Merhum Bahri Dinar’ın sadece kendi işletmesini değil, tüm Edirne’yi ve ciğer kültürünü tanıttığını dile getiren Uğurcan İmrak, Dinar’ın halkla ilişkiler konusundaki içten yaklaşımını şu sözlerle anlattı:
“Bana bir anısını anlatmıştı. Bir gün dükkanı kapatıp Selimiye’ye doğru yürürken bir hanımefendi yolunu kesip ‘Nerede ciğer yiyebiliriz?’ diye sormuş. Bahri Bey, ‘Hanımefendi kendinizi aşağı doğru salın, hangi ciğerciye gitseniz memnun kalırsınız’ demiş. Kendi dükkanına yönlendirebilirdi ama öyle yapmadı. Çünkü onun derdi sadece kendi kazancı değil, Edirne’ydi.”
İmrak, dernek olarak da bu anlayışı sürdürdüklerini vurgulayarak; “Biz Uğurcan Usta, Kemal Usta, Bahri Bey gibi isimler olarak bireysel değil, kolektif bir anlayışla hareket ediyoruz. Çünkü biz Edirne Ciğerini ve Edirne’yi yaşatmak için buradayız. Bahri beyin adını yaşatmak görevimiz” dedi.
“YOĞUNLUĞA YETİŞMEKTE ZORLANIYORUZ”
İmrak, ciğer satışlarında yoğunluğun yaşandığını belirterek; “Önceki günlerde basın aracılığıyla tüm dünyaya rahmetli Bahri Dinar’ın ‘Edirne’ye gel ciğerimi ye’ sloganı ile seslendik. Oldukça yoğunluk var, yoğunluğa yetişmekte zorlanıyoruz. Bunlar tabi güzel durumlar. İyi bir iş yapıyoruz. Biz bu kalabalığı çağırdık ama burada önemli olan onlara kaliteli hizmeti sunabilmek ve memnun ayrılmalarını sağlamak. Tabi ki para kazanmak hepimizin isteği ama önceliğimiz her zaman burada gelen misafirleri mutu bir şekilde göndermek. Biz bugün bunu başardığımıza inanıyoruz. Aynı zamanda Edirne’de tüm ciğerci esnafların da bu konuda gerekli hizmeti yaptıklarına inanıyorum. Birkaç gün öncesinde ciğerci esnaf arkadaşlarla görüştüğümde hepsi hazırlandıklarını gerek ciğer desteği gerek personel desteğini tamamladıklarını söyledi. İnşallah alnımızın akıyla bugünü de bitirmiş olacağız” diye konuştu.
İmrak, şenlik sürecinde katkısı olan tüm kurumlara da teşekkür ederek sözlerini tamamladı.
HİLAL PEKER
