Kurabiyeci Dede’den Kakava’ya Özel Gül Lokumu
Edirneli “Kurabiyeci Dede” olarak bilinen şekerlemeci Arif Meriç, yaklaşan Kakava şenlikleri için özellikle Edirne Sarayı’nda meşhur olan yediveren güllerinden “Gül yapraklı lokum” yaptı. Gül yapraklarıyla kaplı lokumu yılda bir kez ürettiğini belirten Kurabiyeci Dede Arif Meriç, lokumu sadece Kakava’ya özel olduğunu ifade etti.
Yılın diğer zamanları üretilen gül aromalı lokumlara göre bu lokumun bol miktarda gül yapraklarıyla kaplı olduğunu söyleyen Meriç; “Bu lokumu senede bir kez, Kakava zamanı üretiyorum. Ben bu lokumu iki türlü yapıyorum. Narlısını, Antep fıstıklısını yapıyorum. Bir de gül yapraklısını yapıyorum. Bahar mevsimi geldiğinde, Kakava şenliklerinde lokumun etrafını gül yapraklarıyla süslüyorum. Edirne’ye ait yedi veren gülüyle süsleyip, Kakava şenliklerinde gelen misafirlerimize hem gözlerine güzel hitap etsin hem dil ve damaklarında bir lezzet bıraksın diye bu lokumu yapıyorum” dedi.
“50 YILDIR BU TÜR ŞEYLER YAPIYORUM”
50 yıldır bu tür şeyler yaptığını ifade eden Meriç; “Edirne’mize büyük bir rağbet var. Kakava şenliklerinde Edirne’ye, Türkiye’nin bir ucundan değil, Avrupa’dan, Amerika’dan, Almanya’dan her yerden akın akın gelen misafirlerimiz var. Bu misafirlerimize en güzel şekilde bu ürünleri yapalım ki dil ve damağı şenlensin. Sarayiçi’nde ateşin üstünden atlarken ağlayarak değil, gülerek, gül lokumuyla beraber güzel bir zaman geçirsin. Bu lokumun bir ismi de Lük-ü Ala, Lük-ü Leziz’dir. Osmanlı döneminde Haseki Hürrem Sultan hastalandığı zaman Edirne’den yedi veren güllü lokumlar gidiyor. İşte bu güllü lokumlar buradan dünyaya yayılıyor. Ben de Kurabiyeci Dede olarak 50 yıldan beri mazimizdekini canlandırıyorum” diye konuştu.
ŞENER ŞENTÜRK
