Kurban Etinde En Büyük Hata: Kurban Eti Nasıl Saklanmalı?
Kurban Bayramı yaklaşırken uzmanlar ve kasap esnafı, kurban etinin doğru şekilde muhafaza edilmesi konusunda vatandaşları uyarıyor. Edirne’de uzun yıllardır kasaplık yapan Ahmet Öztürk, özellikle bayramın ilk saatlerinde yapılan yanlışların etin kısa sürede bozulmasına neden olabileceğini ifade etti.
Vatandaşların en sık yaptığı hatanın, yeni kesilen sıcak eti doğrudan poşetleyerek dondurucuya kaldırmak olduğunu söyleyen Öztürk, bunun ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti.
“SICAK ET POŞETTE BAKTERİ ÜRETİR”
Kurban etinin kesildikten hemen sonra hava almayan poşetlere konulmasının yanlış olduğunu dile getiren Öztürk, şu ifadeleri kullandı; “Vatandaşların yaptığı en büyük hata, kurban etini sıcak bir şekilde poşetleyip dondurucuya koymaları. Torbalar o şekilde konulduğunda bakteri üretir, et bozulmaya başlar. En güzel saklanma şekli ise etin tepsilere konulup hava alacak şekilde buzdolabında en az bir gün dinlendirilmesidir. Daha sonra dondurucu kısmına kaldırılmalıdır.”
Etin dinlendirilmeden tüketilmesinin hem lezzeti hem de etin yapısını olumsuz etkilediğini ifade eden Öztürk, özellikle kıyma konusunda vatandaşların acele etmemesi gerektiğini söyledi.
“TAZE ETTEN KIYMA OLMAZ”
Öztürk, kurban kesiminin ardından birçok kişinin hemen kasaplara giderek kıyma çektirmek istediğini belirterek; “Taze et dinlendirilmeli, taze etten kıyma da olmaz. O yüzden vatandaşlar eti kestikten hemen sonra kasaplara koşup kıyma çektirmesin. Etin biraz beklemesi gerekiyor” dedi.
Kasap esnafının bayramın ikinci gününden itibaren hizmet vermeye başlayacağını belirten Öztürk, vatandaşların kıyma çekimi için sonraki günlerde başvurabileceklerini söyledi.
HİLAL PEKER
