HATAY LEZZETLERİ: İSKENDERUN DÖNERİ
İskenderun Döneri İçin Gerekli Malzemeler
Sarımsaklı Mayonez için
3 diş sarımsak
1 avuç maydanoz
250 ml mayonez
Hatay Usülü Sos için
1 tatlı kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı domates salçası
3 su bardağı su
Tavuk Döner için
4 adet göğüs tavuk
2 adet patates
Tavuk Marinesi için
1 yemek kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Garnitürler için
Yarım demet maydanoz
2 adet domates
1 adet göbek marul
Kornişon turşusu
Hatay Usülü Dürüm Tarifi
İlk önce mayonez sosumuzu yapalım; 3 diş sarımsağı rendeliyoruz, 1 avuç maydanozu ince ince doğruyoruz. 250 ml mayonezi sarımsak ve maydanozun üzerine döküyoruz ve bunu iyice karıştırıyoruz. Mayonez sosumuz hazır.
Salçalı sosumuz için ise;Tencerenin içerisine 1 tatlı kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı domates salçası, 3 su bardağı sıcak su ekliyoruz ve bunu karıştırarak 5 dakika boyunca bunu kaynatarak pişiriyoruz. Dönerin sosuda.
Şimdi 2 adet patatesi dilimleyerek bunu tavada kızartıyoruz.
Dolapta 2 saat kalan marine tavuklarımızı çıkarıyoruz. Marine ederken; buzluktan çıkardığımız tavuklarımızı ince ince döner şeklinde doğruyoruz.Doğradıktan sonra, bir karıştırma kabının içerisine 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 diş sarımsak (bunu ezerek ufak parçalara ayırıyoruz), 2 yemek kaşığı yoğurt ve 4 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyerek bunu iyice karıştırıyoruz. Bu sosu tavuklarımız ile buluşturuyoruz ve tavukların her tarafına gelecek şekilde bunu karıştırıyoruz. Dolapta 2 saat bekletiyoruz.Tavuklarımız hazır, bunları pişirmeden kızaran patatesleri tavadan çıkarıyoruz. Patatesler de pişmiş. Şimdi tavuklarımızı kızartabiliriz.
Bir kasenin için 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 tatlı kaşığı pul biber ve biber salçası karşımını fırça yardımıyla ekmeğimize sürüyoruz.
Daha sonra patateslerimizi ekmeğimize diziyoruz ardından turşu, marul, sarımsaklı mayonez ve tavuklarımızı da ilave edip üzerine sosumuzu gezdirelim.
Dürümümüz hazır, afiyet olsun
Nida ERTAN
