Osmanlı’nın Gücünü Simgeleyen Tatlı “Zerde”

Edirne’de gerçekleştirilen “Topraktan Sofraya Gastronomi Festivali’nde” zerde tatlısının yapımı anlatıldı.

Zerde tatlısını anlatan Edirne Halk Eğitim Merkezi usta öğreticilerinden şef Sema Örgün, zerde tatlısının Osmanlı mutfağının gücünü simgelediğini belirterek; “Zerde, Osmanlı saray mutfağına ait olan çok şifalı bir tatlı. İçine konulan safran, zerdeçal, pirinç, şeker bu tatlının ana malzemeleri. Biz günümüzde safran çok pahalı olduğu için koymuyoruz ama Osmanlı’da safran da konuluyordu. İçine konulan safran, Osmanlı’nın gücünü, saray mutfağının zenginliğini simgeliyor. Tatlının adı da zaten zer (altın) kökünden geliyor” dedi.

ŞENER ŞENTÜRK