Diyetisyen Çalım’dan Yaz Ayları İçin Beslenme Önerisi

“Marul, roka, nane, tere, maydanoz gibi taze yeşillikler; yaz aylarında hem sağlığımız hem de formumuz için en büyük destekçilerimizden olabilir” diyen Çalım, bu yeşil sebzelerin yüksek su ve lif içeriğiyle hem sindirimi kolaylaştırdığını hem de uzun süre tokluk sağladığını vurguladı. Çalım, bu özellikleri sayesinde yazın sıkça karşılaşılan ara öğün kaçamaklarının da önüne geçilebileceğine dikkat çekti.

Yeşilliklerin sadece düşük kalorili olmalarıyla değil, aynı zamanda içerdiği antioksidanlar, C vitamini, folik asit ve potasyum gibi bağışıklık destekleyici vitamin ve minerallerle de öne çıktığını belirten Çalım, “Vücudu arındıran bu besinler, aynı zamanda cilt sağlığına da katkı sağlar. Güneşli yaz günlerinde cildinizin parlak kalmasına destek olur” dedi.

PEKİ YEŞİLLİKLERİ NASIL TÜKETMELİYİZ?

Diyetisyen Pınar Çalım, yeşillikleri beslenme rutinine dahil etmenin birçok kolay ve lezzetli yolu olduğunu ifade ederek şunları söyledi:

“Güne taze maydanoz ve limonlu su ile başlamak, öğle ve akşam öğünlerinde bol yeşillikli salatalar hazırlamak ya da yeşillikleri smoothie’lere eklemek çok faydalı olacaktır. Ancak özellikle yazın artan mikrobiyal risklere karşı, yeşilliklerin çok iyi yıkanması, gerekiyorsa sirkeli veya karbonatlı suda bekletilmesi çok önemli.”

Bol Yeşillikli Yaz Salatası Tarifi de Diyetisyen Pınar Çalım’dan:

Malzemeler:

1 avuç roka

1 avuç taze ıspanak veya bebek marul

5-6 dal maydanoz

5-6 dal taze nane

1 küçük salatalık (kabuklu, halka doğranmış)

1 küçük domates veya 6-7 adet cherry domates (ikiye bölünmüş)

1/4 avokado (isteğe bağlı, dilimlenmiş)

1 yemek kaşığı haşlanmış kinoa veya karabuğday

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

1/2 limonun suyu

1 tutam tuz, karabiber

Üzeri için: 1 tatlı kaşığı kavrulmamış kabak çekirdeği veya ceviz içi

Hazırlanışı: “Yeşillikleri güzelce yıkayıp kuruttuktan sonra geniş bir kaseye alın. Diğer tüm malzemeleri ekleyin, limon suyu, zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırıp karıştırın. Üzerine dilerseniz peynir kırıntıları veya yoğurt bazlı bir sos da ekleyebilirsiniz.”

Çalım son olarak, “Bu salata, C vitamini, lif ve sağlıklı yağlar açısından oldukça zengindir. Yanına 1 dilim tam tahıllı ekmek ekleyerek dengeli ve hafif bir öğün elde edebilirsiniz” diye konuştu.

ERGİN SÖZER