Edirne’de Öğrenim Görüp Aynı Yere Dükkan Açtılar

Edirne’nin en işlek noktalarından biri olan Saraçlar Caddesi’nde açtıkları makarna dükkanıyla dikkat çeken genç girişimciler Oğuz Karatay ve Selin Kara, “Dışarda makarna mı yenir?” algısını yıktıklarını söyledi. Üniversite mezunu çift, büyük emekle kurdukları işletmelerinde şimdiden geniş bir müşteri kitlesine ulaşmış durumda. Genç girişimciler, ilerleyen dönemde marka bilinirliğini artırarak şubeleşmeyi hedefliyor.

Trakya Üniversitesi Bilgisayar Mühendisliği mezunu Oğuz Karatay ve Sosyal Bilgiler Öğretmenliği mezunu Selin Kara, mezuniyetlerinin ardından Edirne’de kalmayı tercih ederek kendi işlerini kurdu. Hayallerini gerçekleştirmek için yola çıkan çift, makarna konseptiyle hizmet verdikleri işletmelerini 5 ay önce açtı.

“EDİRNE’Yİ SEVDİĞİMİZ İÇİN BURADA BİR HAYAT KURMAK İSTEDİK”

Karatay, işletmenin kuruluş sürecini şu sözlerle anlattı: “Edirne’yi sevdiğimiz için burada bir hayat kurmak istedik. Kız arkadaşımla birlikte kendi ayaklarımızın üzerinde durmak ve bir kapı açmak amacıyla bu işe girdik. Dayım tesadüfen Balıkesir’de aynı markanın şubesine gitmişti, orada yediği makarnayı çok beğenmiş. Bizim de zaten ticarete atılma hevesimiz vardı. Böylece Edirne’de dükkan arayışına girdik ve Saraçlar Caddesi’nde çok tatlı bir yer bulduk. Kafe açmak istiyorduk ama yemek sektörüne girmek bizim için daha doğru bir adım oldu.”

“DOĞAL VE HİJYENİK KOŞULLARDA SERVİS EDİYORUZ”

İşletmenin açıldığı ilk dönemlerde bazı önyargılarla karşılaştıklarını belirten Karatay; “Başlarda sıkça ‘Dışarda makarna mı yenir?’ tepkisiyle karşılaştık. Ancak zamanla gelen müşterilerimiz makarnamızı deneyip memnun kalınca bu algı yıkıldı. Taze makarnanın tadı, klasik market makarnalarından çok daha farklı. Hamurumuzu sipariş üzerine hazırlıyor, doğal ve hijyenik koşullarda servis ediyoruz. Şu anda 10 farklı sosumuz var, deniz mahsulleriyle bu sayı 11’e çıkıyor. Müşterilerimiz kendi damak tatlarına göre sosları birleştirebiliyor” dedi.

Karatay, markanın franchising (marka kiralama) sistemiyle çalıştığını da belirterek; “İlerleyen süreçte şubeleşmek gibi bir hayalimiz var. Hem markamız tanınsın hem de biz tanınalım istiyoruz” şeklinde konuştu.

“ÖNYARGILARI KIRDIK, MUTLUYUZ”

Selin Kara ise zorlu ama keyifli bir süreç geçirdiklerini belirterek, “İlk başlarda çok zorlandık ama şimdi geriye dönüp baktığımızda ne kadar güzel bir iş başardığımızı görüyoruz. Keyifle çalışıyoruz. Hedef kitlemiz sadece öğrenciler değil; aileler de tercih ediyor. Önyargılarını kırdık ve bundan mutluluk duyuyoruz” ifadelerini kullandı.

Genç çiftin cesur girişimi, Edirne’de gastronomi alanında fark yaratan örneklerden biri olarak dikkat çekiyor.

HİLAL PEKER