Edirneli Kadınların Kışlık İmecesi

‎Yaz mevsiminin sona yaklaşılmasıyla her yıl olduğu gibi bu yıl da Edirne'de kışlık yiyecek hazırlanması hız kazandı. Edirne'de ve Trakya bölgesinde başta tarhana, kuskus, ev makarnası ve turşu bu mevsim hazırlanan kışlıklarda önemli yer tutuyor.

‎‎Her birinin hazırlanması ciddi bir bilgi ve emek gerektiren ürünlerin yapımı için Edirne merkeze bağlı Sazlıdere köyünün kadınları imece yapıyorlar. Her gün bir hanede el birliğiyle çalışan kadınlar, o gün bulundukları hanenin işini bitirerek sırasıyla diğerlerinin hazırlıklarını da tamamlıyorlar.

‎"TAMAMEN DOĞAL ÜRÜNLER KULLANIYORUZ"

‎Yaklaşık 12-13 kişi hergün bir hanede hazırlık yaptıklarını, bu hazırlıklarda doğal ürünler kullandıklarını belirten Beyna Tofan; "Her yıl komşularımızla beraber kışlıklarımızı hazırlıyoruz. Tarhana, turşu, kuskus, ev makarnası yapıyoruz. Yumurtamız, sütümüz kendimizden. Hazırlıklarda doğal kendi ürünlerimizi kullanıyoruz" dedi.

‎"BU GELENEK YILLARDIR SÜRÜYOR"

‎Her yıl yapılan bu hazırlıkların bugün annesinin evinde yapıldığını söyleyen Edirne Genç Çiftçiler Derneği Başkanı Egemen Ilgın; "Bugün kendi köyüm olan Sazlıdere’de, köyümüzdeki evimizdeyiz. Doğduğumuz günden bu yana annelerimizin geleneksel olarak, dayanışma içinde sürdürdüğü kışlık hazırlıkları ziyaret ettik. Makarna, yufka, tarhana, kuskus gibi kışın sofralarımızda yer alacak ürünler hazırlanıyor. Bu gelenek yıllardır köyümüzde sürüyor. Her gün bir aileye gidilerek o evin kışlık ihtiyacı karşılanıyor. Köyümüzde artık genç nüfus kalmadı, herkesin kızı, oğlu şehirlerde yaşıyor. Tabii şehirlerde de geçim şartlarının zorluğunu biliyorsunuz. İşte burada anne babalar, çocuklarına kışlık yaparak onların geçim yükünü biraz olsun hafifletmeye, destek olmaya çalışıyorlar. Bu hem keyifli hem de anlamlı bir dayanışma. Aslında bizim geleneklerimizin, imecemizin yaşatıldığı son alanlardan biri diyebiliriz.

‎Buradaki ürünlerin kalitesinden de bahsetmek lazım. Bunlar tamamen el emeği, göz nuru. Malzemeden asla kısmadan, damak zevkine hitap edecek şekilde hazırlanıyor. Örneğin makarna yapılırken sütü bol, yumurtası bol oluyor. Yumurtalar köy yumurtası, süt ise sabah taze sağılan süt. Üstüne bir de annelerimizin elinin lezzeti eklenince ortaya gerçekten kaliteli, çok güzel ürünler çıkıyor. Genelde herkes kendi ailesine yetecek kadar yapıyor ama zaman zaman dışarıya sipariş alıp yapanlar da oluyor. Bu da ev ekonomisine katkı sağlıyor" diye konuştu.

ŞENER ŞENTÜRK