KAHVENİN ÇEKİRDEĞİ KOLOMBİYA’DAN

Burak Yıldırım isimli işletmeci 6 ay önce vefat eden babasının Edirne’ye yerleşme hayalini gerçekleştirerek eşi ve annesiyle beraber Kaleiçi semtinde tarihi bir konak satın alarak babasının hayalini gerçekleştirdi. Konağın bir kısmını ikamet olarak kullanan Yıldırım, diğer kısımda da bir kafe açtı.

Bugün açılışı yapılan Coffee Bee isimli kafenin işletmesini Kazakistan asıllı eşi Roushan Yıldırım’la birlikte yapan Burak Yıldırım, kafede kullanılan kahve çekirdeklerini direk Kolombiya çiftçilerinin mallarını satan ve geliri de Kolombiyalı kahve üreticisi çiftçilere kalan Juan Valdez isimli markayı kullandıklarını belirtti.

Yıldırım; “Ben doğma büyüme İstanbulluyum eşim de Kazakistan. Edirne’yi tercih etmemizin en büyük nedeni doğma büyüme İstanbullu olmamız ve İstanbul’a yakın olmasından dolayı diyebilirim. Aynı zamanda buradaki öğrenci popülasyonu ve turist popülasyonunun bizim işletmemiz için daha doğru ve ilerleyebilecek bir yol haritası çizeceğini düşündüğümüz için Edirne’yi tercih ettik. Daha önce bu işle alakalı çok fazla tecrübem yok fakat her türlü kahveyi yurtiçi ve yurtdışında denemişliğim var. Kendime bu konuda güveniyorum. Kahvelerimizi Kolombiya’dan özel getirttik. Şu an Türkiye piyasasına yeni girmiş bir markayla çalışıyoruz. Bu markanın en büyük artısı, ürünler hiçbir şekilde burada açılıp işlem görmüyor. Yurtdışından geliyor. Türkiye’ye giriş yapan birçok kahve aslında bir nevi harman ve aroma adı altında işlem görüp hizmete sunuluyor. Biz direkt paketleri hiç açılmamış şekilde yurtdışından tedarik etmekteyiz.

Bu kahvenin hikayesinden bahsetmemiz gerekirse çok özel çekirdeklerinin olduğunu söyleyebiliriz. Kolombiya kahve yetiştiriciliğinde dünyada bir numara. Bu markanın özellikle tek bir sahibi yok. Bu markanın sahibi çiftçiler. Juan Valdez markalı bu kahvenin gelirleri de Kolombiya’daki çiftçilere gidiyor. Çay ürünlerimiz de en az Juan Valdez kadar kalitelidir. Yüzde yüz doğal ve organik çay yapraklarından elde edilen özel reçetelerle bu çayların imalatı yapılıyor. Biz de hem sıcak hem soğuk olarak müşterilerimize sunmaktayız. Ve unlu mamullerimiz de mevcut. Onları da İstanbul’da hizmet vermekte olan çok kaliteli bir firmayla ortaklık yürütüyoruz. Bu anlamda da hem yiyecek hem de içecek ürünlerimizde farklılık yaratarak ön plana çıkmak istedik. İşyerimizin bulunduğu bu konak 1900’lerin başlarında yapılmış tarihi bir konak. Yeni restore edilmiş, biz de ufak dokunuşlarla çok güzel bir hale getirmeye çalıştık. Umarız müşterilerimiz burada tarihin kokusunu hissederken hem de kahvelerini yudumlarken büyük keyif alırlar” dedi.

HÜSEYİN AĞIRSEVEN