İşte Edirne’nin Bayram Sofrası

Edirne’de 21-27 Mayıs tarihleri arasında “Bir Sofrada Miras” temasıyla düzenlenen Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri kapsamında bayram sofrası oluşturuldu.

Selimiye Camii meydanında düzenlenen etkinlikte bayram sofrası kurulurken; Edirne ve Rumeli’nin gastronomisinin en önemli unsurları hatırlatıldı. Tiyatro oyuncusu Erdoğan Eğmen’in de kısa oyunu ile bayram sofrasında yaşananları anlattığı oyununa kent protokolü ve vatandaşlar yoğun ilgi gösterdi. Oyunun ardından Edirne Valisi Yunus Sezer, bayram sofrasına konuk olarak sofrayı hazırlayanlarla fotoğraf çektirdi.

İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, hazırlanan bayram sofrası ile ilgili basın mensuplarına açıklama yaptı. Soytürk, açıklamasında Edirne bayram sofrasında bulunan lezzetleri açıkladı.

“EDİRNE’DE BAYRAM SOFRALARINI ANLATMAK İSTEDİK”

Edirne’nin, yüzyıllardır sadece camileri, köprüleri, çarşılarıyla değil; aynı zamanda sofralarıyla da kültürel mirasın önemli bir parçasını oluşturduğunu söyleyen Soytürk; “Çünkü bu topraklar bereketlidir. Meriç, Arda, Tunca suyu değil; lezzeti, üretimi ve kültürü taşır. Bereketli ovalarda çeltik tarlalarımız dalgalanır, ayçiçeği yüzünü güneşe döner, buğday başak verir. Sayın Emine Erdoğan hanımefendinin öncülüğünde başlatılan Türk Mutfağı Haftası’nda bu yılki temamız ‘Bir Sofrada Miras’ oldu. Bu temaya uygun, yaklaşan Kurban Bayramı nedeniyle de Rumeli’de, Edirne’de bayram sofralarını anlatmak istedik. O ritüelleri annelerimiz, dedelerimiz, çoluk çocuk bir bayram sofrası etrafında nasıl bir araya geliyorlar? Bu sofra, birlikteliği, beraberliği, yardımlaşmayı, paylaşmayı anlatıyor” ifadelerini kullandı.

“EDİRNE BAYRAM SOFRASININ MENÜSÜ ÖNEMLİDİR”

Soytürk, bayram sofrasının menüsünün önemli olduğunu belirterek; “Edirne tarhana çorbası, mayalı lokma, ekşimikli biber, turşu, etli lahana sarma, kol böreği; ana yemekte saray usulü kavurma, ciğer sarma ve ağa pilavı; tatlılarda kalburabastı ve ev baklavası; içecek kızılcık şerbeti. Buna Helva-i Hakani’yi de ekleyebiliriz. Bu bayram sofrasında Edirne ve Rumeli’nin sahip olduğu zenginliği anlatıyoruz. Sofraya gelene kadarki emeğin ve üretimin gücünü anlatıyoruz. Ustalarımızın, annelerimizin bu sofraya gelene kadar ilmek ilmek işlediği lezzeti anlatıyoruz. Bayram sofralarımız bayram tadında olsun. Şimdiden herkesin Kurban Bayramı’nı tebrik ediyorum. Türk Mutfağı Haftası kutlu olsun” diye konuştu.

UĞUR AKAGÜNDÜZ